BEUREK (Pate feuilleté)AU POÝREAU ET À LA VÝANDE HACHÉ (KIYMALI-PIRASALI BOREK) Pour 6 personnes Cuisson : 30 minutes Pour la pate: 350 gr de farin (on peut ajouter un ou deux cuillere suivant la fermeté) 1 oeuf, 2 cuill. à soupe de yoghourt, 2 cuill. à soupe de l'huile d'olive, 1 cuill. à soupe de vinaigre, 2 cuill. à soupe de l'eau, pincée de sel Pour la farce: 1 kg de poireaux, 1 oeuf, 250 gr de la viande haché, 1 verre de lait, 2 carottes, 4 cuill. à soupe du beurre, 1/2 botte de persil, sel et poivre Pour la pate, melangez tous les ingredients , préparer une pate ferme. Couvert d'une serviette humide,laissez reposer au moins 30 minutes. D'autre coté , nettoyez les legumes, coupez-les en petites cubes,revenez-les 3-4 minutes à la poele avec 1 cuill. à soupe du beurre. Ajoutez la viande, tournez encore 3-4 minutes.Quand le jus de viande est absorbé, fermez le feu.Salez,poivrez,mettez le persil ciselé . Entretemps, chauffez le four et prenez un plat rond et creux allant au four. Prenez la pate, façonnez 5 boules lisses.Posez- les sur une planche fariné Applatissez chacun en rond au diametre de votre plat en travaillant avec un rouleau fin. Preparez 5 feuilles comme ça sauf un feuille qui doit etre plus Grande que les autres pour poser au fond.. Pour la sauce fondez le reste de beurre ,dans un bol, battez l'oeuf,le lait et le beurre fondu. Posez le feuille large au fond, mouillez de sauce battu , posez deuxieme et mouillez encore.Sur le deuxieme feuille ( la moitié ) étalez la farce, continuez en alternant sauce et feuille. Pour terminer le beurek , fermez le bord de pate. Dorez la surface avec un oeuf jaune battu legerement. Cuire au four préchauffé 20 à 25 minutes.