POIVRONS FARCIS À LA VIANDE HACHÉE (ETLÝ BÝBER DOLMASI) Poivrons verts 650 gr Riz 75 gr Oignons 120 gr Persil 30 gr Aneth 20 gr Tomates 220 gr Viande hachée (demi-grasse) 300 gr Concentré de tomates 10 gr Eau 300 gr Margarine 10 gr Sel 12 gr Menthe séchée 1,3 gr Poivre noir 1 gr Faites une découpe dans les poivrons, à la base, autour de la tige. Evidez-les de leurs graines. Lavez les légumes, puis laissez égoutter. Lavez le riz. Egouttez-le. Epluchez et lavez les oignons. Hachez-les finement. Lavez et hachez finement le persil et l'aneth. Découpez l'une des tomates en dés de ½ cm. Mettez dans un saladier le riz, les oignons, le persil, l'aneth, les dés de tomate, la viande hachée, le concentré de tomates, ¼ verre d'eau, la margarine, le sel, la menthe et le poivre noir. Mélangez soigneusement. Remplissez les poivrons de cette farce. Disposez-les dans une casserole. Découpez la tomate restante en 12 tranches. Déposez une tranche sur chaque poivron en guise de couvercle. Ajoutez le rest de l'eau chaude. Recouvrez la casserole, faites cuire à peu près 50 mn jusqu'à ce que le riz devienne tendre.