CELERIS RAVES FARCIS DE LA VIANDE HACHEE (KIYMALI KEREVÝZ DOLMASI) Pour 4 personnes Cuison : 50minutes 4 gros, ronde celeri rave 250 gr de la viande hachée ( mouton ou veau) 2 cuill. à soupe de riz , 2 oignons, 1 cuill. à soupe de l'huile ( ou de margarine) sel, poivre pour velouter : 1 oeuf, 1 citron, 1 cuill. à soupe de persil ciselé Lavez les celeris, découper leur un chapeau, puis evidez-les sans les percer. Plongez-les 10 minutes dans l' eau bouillante citronné et salé. Egouttez-les. Hachez les oignons, ajoutez la viande, le riz, l'huile, sel et poivre. Melangez bien pour la farce. Garnissez les celeris raves avec la farce, disposez - les dans un plat large et creux. Ajoutez de l'eau, fermez le couvercle. Laissez cuire au feu doux en surveillant l'eau.(s'il faut ajoutez) Quand les celeris sont assez tendres, battez l'oeuf avec trois cuillere de jus de citron dans un bol, filez-le dans le plat en tournant vivement. Fermez aussitot le feu. Servez chaud.