FEUILLETÉ AUX É PINARDS

 

FEUILLETÉ AUX É PINARDS
(ISPANAKLI TANDIR BÖREĞİ)

Farine 600 gr
Sel 21 gr
Levure de boulanger 5,5 gr
Sucre 4 gr
Eau (tiède) 300 gr
Epinards 1 kg
Oignons 120 gr
Huile 130 gr
Poivre noir 2 gr
Oeuf 50 gr
Yoghourt 55 gr

Tamisez la farine dans un grand saladier. Mettez de côté un verre à eau de farine. Ajoutez 1 ¼ cuil.à soupe de sel au reste et mélangez. Faites un puits au centre. Diluez la levure et le sucre dans ¼ verre d’eau. Versez au centre du puits et recouvrez d’un peu de farine. Laissez reposer 10 mn. Commencez ensuite à pétrir la pâte en ajoutant le reste de l’eau petit à petit de façon à obtenir une pâte souple. Continuez de pétrir pendant 5 mn, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à la main. Laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit tiède. Pendant ce temps, préparez la farce. Lavez les épinards et hachez-les grossièrement. Epluchez et lavez les oignons.

Hachez-les finement. Faites revenir les oignons dans 2 cuillerées à soupe d’huile pendant 4 à 5 mn. Ajoutez les épinards, mélangez. Faites cuire pendant 7 à 8 mn. Eteignez alors le feu. Salez et poivrez. Mélangez. Divisez la farce en 3. Graissez un moule de 35 cm de diamètre.

Divisez la pâte en 8. Farinez le plan de travail. Etalez les morceaux de pâte au diamètre du moule. Disposez dans le moule une première couche de pâte. Enduisez d’huile. Disposez une seconde couche de pâte. Puis répartissez la première partie de la farce dessus. Continuez l’opération jusqu’à ce que tous les morceaux de pâte remplissent le moule, en intervertissant deux couches de pâte et une couche d’épinards. Battez l’oeuf et le yoghourt ensemble. Versez ce mélange sur le feuilleté. Pré-chauffez le four à température moyenne. Faites cuire pendant 30 mn.

Pour 6 personnes