OMELETTE D’ANCHOIS

OMELETTE D'ANCHOIS

 

OMELETTE D’ANCHOIS
(HAMSİ KAYGANA)

Un plat très populaire sur les bords de la mer Noire.
La farine de mais et les anchois qui entrent dans sa composition sont très employés dans cette région.

8 oeufs
20 anchois frais
2 cuill. à soupe de farine de mais
Demi botte de persil
2 cuill. à soupe de beurre
sel,poivre

Enlevez les têtes des anchois.
Ouvrez – les en deux dans la longeur,videz-les,aplatissez-les,retirez l’arête centrale.
Cassez les oeufs dans un bol.Fouettez-les en omelette.
Ciselez le persil.Ajoutez-le dans les oeufs battus.Salez,poivrez
Ajoutez les filets d’anchois dans le mélange.Enrobez_les en les tournant dans la préparation.
Parsemez de farine de mais.Mélangez soigneusement.
Faites fondre le beurre dans une poêle.
Versez la préparation aux oeufs et aux anchois dans le beurre bien chaud.
Mettez un couvercle et faites cuire environ 10 minutes jusqu’à obtention d’une omelette bien gonflée.
Servez chaud..