RAGOUT D’AGNEAU AVEC PUREE DE POMME DE TERRE
RAGOUT D’AGNEAU AVEC DEUX PUREES
(KUZU TAS KEBABI – PUREYLE)
6 personnes — Cuisson: 1.45 h
750 gr d’epaule d’agneau , 2 oignons , 6-7 gousses d’ail , 1 tomate , 1 cuillère à soupe de l’huile , sel , poivre,cumin moulu
Pour les pureés :
1 kg de pomme de terres , 2 cuillère à soupe de beurre , 4 gousses d’ail , sel, poivre
Découpez la viande en morceaux. Hachez les oignons, épluchez l’ail. Faites chauffer l’huile dans une casserole , faites revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes, ajoutez la viande,continuez à tourner au feu doux..
Pelez et coupez en dès la tomate , ajoutez,salez,poivrez.Laissez le plat à mijoter au feu doux pendant 1 – 1.15 h . S’il faut ajoutez l’eau chaud. Continuer à cuire jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
D’autre coté , pelez les pommes de terres et les faites les cuire separèment , egouttez-les et écrasez-les encore separèment . Avec chaque legume, préparez une puée en utilisant une cuillere `de beurre et 2 gousses d!ail pour cahcun. Prenez une large plat de service , mettez le ragout au milieu, placez les deux purées en couronne.