TAHİN HELVA

 

HALVA DE TAHIN
(TAHİN HELVA)

Un dessert préparé avec du sucre, de tahin ( graines de sésame ecrasés et bouillis) et un herbe (saponaire)
D’abord on ecrase les graines, on bouillit ce liquid huileux jusqu’ à ce qu’il devienne crémeux.
On obtient Tahin. On le garde dans les pots en verre ou en métal.
D’autre coté, on prépare un sirop épais avec du sucre et de l’eau , on ajoute saponaire.
On mélange Tahin et sirop , on obtient une pate moelleuse. On partage la pate dans les moules, on les laisse attendre 6 heures au froid. Quand il est assez dur, on emballe pour vendre au marché.

C’est un procé artisanal . En Turquie , on ne prépare pas “ Tahin Helva” chez soi. Tout le monde en achete chez patissier . A l’epoque,
Il y avait les ateliers de Helva.
Aujourd’hui il y a les usines modernes , bien equipés .