HARICOT ROUGE A L'HUILE D'OLIVE (ZEYTINYAGLI BARBUNYA) 4 perosnnes --- Cuison : 35 minutes 400 gr de haricot rouge , 100 gr de l'huile d'olive , 1 carotte , 2 oignons, 1 pomme de terre , ½ botte de persil plat , 1 cuillère à soupe du sucre , sel Ecossez les hericots , Faites - les cuire dans l'eau bouillante salée 15-20 minutes ( un peu tendre ) , egouttez et gardez. Emincez les oignons , épluchez la carotte et la pomme de terre , coupez- les en petit cube Faites chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte au fond épais ( en fonte) faites y revenir l'oignon et la carotte 3-4 minutes. Ajoutez 5 verres d'eau, le sucre , le sel.Laissez cuire 15 minutes. Remettez la pomme de terre et les haricots, baissez le feu et laissez cuire ensemble 15 à 20 minutes . Verifiez la cuison de temps en temps et tournez doucement. S'il faut ajoutez de l'eau chaud. Fermez le feu, nappez de l'huile qui reste , parsemez du persil. Servez tiede.