AUBERGINE A L'HUILE D'OLIVE (ÝMAMBAYILDI) 6 belles longues et minces aubergines 4 gros oignons 3 tomates taille moyen 8-9 gousses d'ail 1 cuil. à café du sucre 6 cuil. à soupe de l'huile d'olive ¼ l d'eau sel, ½ bouquet de persil pour décorer. Epluchez les aubergines en bandes à la longueur , mettez - les dans l'eau salé environ 1 h. Pendant ce temps , coupez les oignons en demi-lunes , les tomates en cubes . Melangez , ajoutez les gousses d'ail épluchés , le sel, le sucre . Sortez les aubergines , coupez - les à la longueur , ouvrez le milieu . Farcissez - les avec la préparation. Disposez - les dans une bassin côte à côte . Versez l'eau et l'huile, mettez un poid sur les aubergines ( une asiette) Faite cuire à feu vif pendant 5-6 minutes , aprés continuer a feu doux 30-35 minutes. Decorez avec du persil haché.