CAFÉ TURC (TÜRK KAHVESÝ) COMMENT FAÝRE DU BON CAFE TURC ! Voila la recette de "Kurukahveci Mehmet Efendi" la société ancienne et traditionnelle. Le café spécialement moulu doit tre préparé dans une petite cafetière à manche longue (Cezve). Mesurez par demi-tasse de l'eau ( ou une petite tasse -fincan ) potable par personne et mettez-le dans la cafetière. Mettz une cuillère de café par personne et ajoutez du sucre selon votre goût. Bien remuer le café et le sucre sur le feu reduit. Quand cela commence à bouillir et à monter. Diviser la mousse aux tasses. Continuer encore à bouillir et remplir les tasses avec le café restant. Note:Beaucoup de mousse sur la surface de tasse est un signe de bon café.