KEBAB AUX VERMICELLES

KEBAB AUX VERMICELLES- KEBAB D’ANKARA
(ANKARA TAVA)

Pour 4 personnes

La viande d’agneau ( cote)1.000 KG
Vermicelles ( en forme des graines) 0.240 KG
Tomates 0.160 KG
Concentré de tomate 0.100 KG
Sel 0.020 KG
Tomates 0.320 KG
Piment vert 0.075 KG
Beurre 0.080

Preparez les cotes d’agneau, entourez de papier en alu .autour d’os.Marinez – les dans une sauce de moutarde ,du sel et du romarin sec . Disposez – les dans un plat , enfournez 45 minutes temp. 180 C.

Faites dorer les vermicelles dans le beurre, ajoutez l’oignon haché , tomatas et piment vert coupés juliennes.
Ajoutez du sel et de concentré de tomate, tournez ensemble qqs. minutes.
Versez d’eau ( bouillon preferé) qui couvre , tournez de temps en temps et laisser à cuire au feu doux.. Quand l’eau est evaporé , fermez le feu et laissez gonfler .

Pour servir, placez les vermicelles au centre d’une asiette , placez les cotes au dessus , decorez de juliennes de tomate et de piment vert sotés dans le beurre .