OEUFS BROUÝLLÉS AUX TOMATES ET PÝMENTS (MENEMEN) 8 oeufs 1 oignon haché ( ou 2-3 petites oignons verts - coupés finement ) 4 tomates ( pelées et coupées en cubes) 4 piments verts ( coupées en rondelles) 2 cuillère à soupe de beurre , sel, poivre 1 cuillère à soupe de persil haché Faites fondre le beurre dans une poele. Ajoutez l'oignon et les piments. Tournez 2-3 minutes.Ajoutez les tomates .Continuer à Tourner . Laissez cuire pendant 7-8 minutes au feu doux. Battez les oeufs dans un bol, salez,poivrez. Versez dans le poele lentement, tournez sans cesse. Faites cuire au feu doux pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il prenne une consistance moitié moelleuse. Saupoudrez de persil haché avant de servir.