HARICOTS BLANCS SECS AU PASTIRMA (PASTIRMALI KURU FASULYE) Pour 6 personnes --- Cuisson : 40 - 45 minutes 750 gr de haricots blancs secs, 100 gr de pastýrma (* ), 300 gr de la viande de veau (ou de mouton) sans os coupés en petits morceaux, 2 oignons, 1 tomates ( ou 1 cuill. à soupe de purée de tomate), 1 piment vert, 1 cuill. à soupe de beurre, le sel et le poivre (*) pastýrma: La viande de boeuf salé et seché au soleil envellopé d'une pate d'épice. Cette pate est composé de l!ail, de poivre, de sel, de cumin et de çemen (une herbe aromatique d'Anatolie) La veille faites tremper les haricots dans l'eau froid, faites les cuire lendemain 20-25 minutes à feu moyen. En meme temps, emincez l'oignon, coupez en cube la tomate et le piment vert. Faites revenir la viande, l'oignon et le piment vert dans le beurre chaud 5-6 minutes, ajoutez la tomate et pastýrma, remuez encore qqs. minutes. Incorporez les haricots, le sel et le poivre et une pincée du sucre. Couvrez de l'eau et laissez cuire a feu très doux.verifiez de l'eau et la cuisson. Lorsque la viande et les haricots sont bien tendres, fermez le feu servez chaud.