RIZ PILAF AU BETTE ET AU POULPE (PAZILI AHTAPOTLU PÝLAV) Un poulpe d' env. 1 kg (lavé et battu fortement) 2,5 verres d'eau de riz 2,5 verres d'eau de bouillon Un kilo de bette Une botte de l'oignon vert Une cuillere à café de poivre Une cuillere à café de sel ½ verre d'eau de creme fraiche ½ verre d'eau de l'huile d'olive ½ verre d'eau de vin blanc ( ou de vinaigre ) Mettez le pouple préparé dans une casserole et laisez cuire au feu doux. Il y aura de l'eau au debut, aprés tant que l'eau sera absorbé, ajoutez 4-5 cuilleres d'eau chaud. Quand le chair est tendre , ajoutez le vin , fermez le feu et gardez le couvercle bien fermé. Quand le poulpe est tiede, coupéz en petit morceaux . D'autre part, laissez reposer le riz dans l'eau chaud et salé pendant ½ heure. Nettoyez les feuilles de bette et les feuilles d'oignon vert, coupez - les en petit morceaux. Tournez les deux dans l'huile chaud Ajoutez le riz, continuez a tourner encore 3-5 minutes. Ajoutez le bouillon , le sel et les morceaux de poulpe. Tournez et portez à l'ébullition . Laissez mijoter à feu doux couvercle bien fermé. Quand le riz est bien tendre , ajoutez le creme et le poivre. Fermez le feu. Couvrez la casserole d'une papier absorbant et laissez gonfler le riz pendant 15-20 minutes avant de servir.