POULET A LA CIRCASSIENNE (CERKEZ TAVUGU) Pour 6 personne --- Cuisson : 30 min. 750 gr blanc de poulet, 2 gousses d'ail, 500 gr de noix, 75 gr de farin de mais, 1 oignon 1 cuille. a café de piment rouge, 1 cuill. a café de coriandre sec, le sel et le poivre Faites cuire le blanc de poulet dans une cocotte avec l'oignon, le sel, le poivre et assez D'eau. Quand il est bien tendre, coupez - les en petits morceaux de 5-6 cm. D'autre coté, mixez le noix, les gousses d'ail, le coriandre et le piment rouge.( façon traditionnelle, piller ensemble) Pressez la sauce obtenue en la mettant dans une mousseline fine. Reservez l'huile de noix coulé en bas. Gardez la sauce et l'huile separement. Diluez le farin avec une verre d'eau, cuisez-le 4-5 minutes a feu doux tout en tournant, Laissez réduire. Fermez le feu, ajoutez la sauce de noix, vous obtiendrez une sauce oncteuse. Si vous souhaitez cette sauce plus fluide, ajoutez quelques cuilléres de jus de cuisson de poulet. Disposez les morceux de poulet dans une large assiette, nappez de la sauce, arossez del'huile de noix, garnissez qulques noix entieres avant de servir tiede ou chaud.