PUDING AU BLANC DE POULET (TAVUK GOGSU TATLISI) Pour 5-6 personnes --- Cuisson : 30 minutes 500 gr de blanc de poulet, 1 lt d'eau, 1,5 lt de lait, 300 gr de sucre, 120 gr de farin de riz, pincée de sel, 1 cuill. a café de canelle en poudre Mettez a cuire ensemble l'eau et le blanc de poulet a feu moyen. D'autre part, dans une casserole, delayez le farin avec du lait, ajoutez le sucre et le sel, Preparez une crème en tournant 10 minutes sur le feu doux. Quand le blanc de poulet devient tendre et moelleux, egouttez et faites ???, incorporez dans la crème. Faites tourner vigourusement avec une grand cuillere en bois pour qu'il Ecrase bien le poulet. Continuer qqs minutes, versez le puding dans un plat a bord tres large a 2-3 cm d'epaisseur. Laissez caramelisé le fond. Quand il est refroidi, coupez en morceaux en carré, servez frois en saupoudrant de canelle.