RAGOUT DE VIANDE AU MASTIC (SAKIZ YAHNÝ) 750 gr de viande de veau ( coupé en petit morceaux) 1 kg de petit oignon ( echalots) bulbe d'ail 4 tomates 8- 10 graines de poivre cuilleres à café de cumin Deux cuilleres à café de tyme Une cuillere à café de paprika Une cuillere à café de zeste d'orange 2-3 graines de mastic Deux feuilles de laurier 1 verre d'eau de l'huile d'olive Deuc cuilleres à soupe de vinaigre Une cuillere à café de sel Mettez la viande dans une casserole au fond épais avec de tym.Laissez mijoter au feu très doux pendant 1,5 heures. Couvercle bien fermé. Verifiez de temps en temps la cuisson et ajoutez de l'eau tr;es peu s'il faut . Quand elle est assez tendre , disposez la viande au milieu d'une large casserole. Epluchez les oignons et les gousses d'ail. Tournez - les dans une poele à l'huile chaud qqs. minutes. Disposez - les autour de la viande. Rapez les tomates, faitez tournez dans le poele avec le reste de L'huile. Versez les tomates sur la viande. Ajoutez une verre d'eau , le mastic écrasé , les lauriers, le zeste d'orange, le vinaigre, le cumin sel,poivre et paprika. Laissez mijoter au feu doux pendant 30 minutes. Servez chaud quand tout est bien cuit. Note: Vous pouvez servir ce ragout de viande dans les aubergines frites.