SOUPE DE YOGHOURT (YAYLA ÇORBASI) 350 gr de yoghourt ( 3 verres d'eau) 4 cuillère à soupe de farine 3 cuillère à soupe de riz 2 cuillère à soupe de beurre 1 jaune d'oeuf 1,5 lt de bouillon ( ou de l'eau ) 1 cuillère à soupe de menthe seche ( pilée) sel,poivre 1 cuillère à soupe de paprika Dans une casserole, faites cuire le riz 10-12 minutes dans l'eau (ou bouillon) Dans un bol , battez le yoghourt avec le jaune d'oeuf , la farine ,sel et poivre. Ajoutez quelques cuilleres de bouiilon chaud pour tiedir. Quand il est assez chaud, Ajoutez cette mixture en filet dans la casserole , tournez sans cesse. Laissez cuire le 10 minutes au feu doux. Quand la soupe ait une consistance crèmeuse , fermez le feu. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez le paprika , tournez 2 minutes. Versez - le sur la soupe avant de servir chaud.