FEUILLE DE CHOU FARCI AU SAUCE DE TAHÝN * (TAHÝNLÝ LAHANA DOLMASI) Pour 6 personnes 1 chou blanc, ½ kg de viande haché (mouton ou veau) 2 oignons moyen 3 cill.à soupe de l'huile 2 " " de tomate concentré 100 gr de boulghour 100 gr de riz ½ bouquet de persil sel,poivre, paprika moulu Sauce: 1 verre à l'eau de tahin , 1,5 jus de citron, 5 gousses d'ail , ½ cuillere à café menthe seche,sel Nettoyez le chou , détachez les feuilles. Blanchissez-les 2 minutes dans une casserole d'eau buillante salé. Egouttez- les . Gardez. Hachez les oignons, lavez et égouttez le ris et le boulghour .Ciselez le persil. Dans un saladier profonde, melangez tout les ingredients. Prenez une feuille, posez- le sur une planche , coupez - le en ruban de 4-5 cm de largeur . Posez la farce au Bout de ruban et continuer à plier en triangulaire. ( vous pouvez faire ce dolma soit en rouleau soit des Paupilettes) Posez les dolmas dans une terrine ajoutez 1- 1,5 verre d'eau, laissez cuire au feu doux bien couverte. D'autre coté, préparez la sauce. Écrasez l'ail, melanger tout dans un bol . Quand les dolmas sont assez cuit ( qu'ils soient tendres) déposez - les dans une assiette ,servez avec la sauce. * TAHÝN : Concentré de l'huile de sésame .Il est liquid et oncteux , utilisé souvent comme sauce dans notre cuisine.