FIGUES SECHEES FARCIS DE NOIX ET DE KAYMAK

FIGUES SECHEES FARCIS DE NOIX ET DE  KAYMAK

( CREME DE LAIT CONCENTRE)

Cevizli – kaymaklı incir tatlısı

 

1 kg de figues  séchées

250 ml de pekmez (jus de raisin concentré)

200 gr  cerneaux de noix

200 gr  kaymak (crème de lait concentré)

Sucre (facultatif)

 

 

Nettoyez les figues, trempez-les  dans l’eau froid pendant une heure,égouttez-les.

 

Mettez le pekmez (et le sucre)’dans un  casserole,quand il commence à bouillir, ajoutez les figues

 

Laissez cuire au feu très  doux environ 3 minutes.

 

Fermez le feu et laissez refroidir.

 

Disposez les figues  sur une assiette,fourrez-les de  kaymak et une cerneau de noix.  Versez le jus de cuisson réservé.

 

 

Note:

Kaymak n’existe pas en France.

Vous pouvez le remplacer par “Crème épaisse” qui est proche de  consistante..

 

 

Il faut faire attention la saison.de la cueillette qui commence Aout et début September.

Si vous acheter les figues dans l’automne ils sont encore moelleux.Mais si vous

Acheter plus tard ils deviennent sec.

Dans ce cas,mettez-les à la vapeur juste une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent moelleux.