FIGUES SECHEES FARCIS DE NOIX ET DE KAYMAK
FIGUES SECHEES FARCIS DE NOIX ET DE KAYMAK
( CREME DE LAIT CONCENTRE)
Cevizli – kaymaklı incir tatlısı
1 kg de figues séchées
250 ml de pekmez (jus de raisin concentré)
200 gr cerneaux de noix
Desserts
turque-Desserts
TEL KADAYIF – AU SEMOUL
TEL KADAYIF * AU SEMOULE
(IRMIKLI TEL KADAYIFI)
Pour 4-5 personnes — Cuisson: 35-40 minutes
250 gr de kadayif, 125 gr de beurre ( ou de margarin), 1 verre de lait, 2 cuillere à soupe de semoule
Pour le sirop:
½ kg de sucre, 3 verres d’eau, 2 cuillère à soupe de jus de citron
Pour le sirop, mettez l’eau et le sucre dans une casserole, portez à l’ébullition au feu moyen.
Dès que le mélange bout, ajoutez le jus de citron. Fermez le feu et laissez réfroidir.
D’autre coté, dans une grande assiette, mettez le kadayif, arrosez avec le beurre fondu, mélangez doucement avec les mains.
Mettez le lait et le semoule dans une casserole, portez à l’ébullition, tournez sans cesse. Dès que le melange bout et qu’il devienne lisse, fermez le feu.
Dans une moule rectangulaire (ou ronde) disposez la moitié de kadayif, la sauce de semoule au-dessus et ensuite le reste de kadayif.
Mettez – le au four préchauffé (th 6). Quand la surface est bien doré, sortez-le du four, arrosez du sirop froid. Servez le kadayif avec la noix, la noisette, l’amande ou la pistache hacheé.
* La pâte très fine en forme de longs fils. On prépare les desserts differentes. On vend au marché en vrac.
RİZ AU LAİT – AROME MASTİC
RİZ AU LAİT – AROME MASTİC
(FIRIN SUTLAC)
60 cl de lait
150 gr de sucre
50 gr de riz
20 gr de fécule de mais
1 gr de mastic
1 gr de sucre vanillé
Mettez 50 cl de lait et le sucre à bouillir dans une casserole.Laissez cuire Jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
Dans une autre casserole, faites cuire le riz 20 min.,égouttez,incorporez dans le lait sucré.Portez le tout à ébullition.
Ajoutez le mastic et le sucre vanillé.
Melangez les 10 cl de lait restant avec le fécule de mais avec votre fouet.
Versez le lait à la fecule dans la préparation au riz.
Fouettez sur le feu une dizaine de minutes jusqu’à obtention d’une crème épaisse.
Répartissez cette crème dans des petits bols individuels.
Si vous voulez,vous pouvez dorer la surface du desert sous le gril du four. Servez frais.
PUDING AU BLANC DE POULET
PUDING AU BLANC DE POULET
(TAVUK GOGSU TATLISI)
Pour 5-6 personnes — Cuisson : 30 minutes
500 gr de blanc de poulet, 1 lt d’eau, 1,5 lt de lait, 300 gr de sucre, 120 gr de farin de riz, pincée de sel, 1 cuill. a café de canelle en poudre
Mettez a cuire ensemble l’eau et le blanc de poulet a feu moyen.
D’autre part, dans une casserole, delayez le farin avec du lait, ajoutez le sucre et le sel, Preparez une crème en tournant 10 minutes sur le feu doux.
Quand le blanc de poulet devient tendre et moelleux, egouttez et faites ???, incorporez dans la crème. Faites tourner vigourusement avec une grand cuillere en bois pour qu’il Ecrase bien le poulet.
Continuer qqs minutes, versez le puding dans un plat a bord tres large a 2-3 cm d’epaisseur.
Laissez caramelisé le fond. Quand il est refroidi, coupez en morceaux en carré, servez frois en saupoudrant de canelle.
PETIT GATEAUX AUX AMANDES
PETIT GATEAUX AUX AMANDES
(SEKERPARE)
Pour 8 personne — Cuisson : 30 minutes
250 gr de farine, 1 oeuf, 75 gr de sucre glace, 75 gr d’amandes en poudre, 125 gr de beurre (ou de margarine) ½ cuill. a café de levure chimique (Baking Powder)
Pour le sirop:
600 gr de sucre, 3 verres d’eau, ½ citron
Pour garnir:
Les amandes, les noisettes, les graines de pavot
Mettez le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole, faites bouillir 4-5 minutes.
D’autre coté, melangez la farine, le sucre glace, l’oeuf, le beurre, la levure, les amandes en poudre et le zeste de citron. Travaillez bien pour obtenir une pate homogene.
Divisez la pate en boulettes de la taille d’une grosse noix.
Placez-les sur une plaque beurrée, garnissez des noix, amandes, graines de pavot.
Faites cuire au four préchauffé (200 C) moyen, pendant 30 minutes.
Qu’il soient bien dorés.
Arossez de sirop tiede en sortant du four.