Les Entrees
SALADE DE CHOUX – FLEUR AU SAUCE DE SESAME
SALADE DE CHOUX – FLEUR AU SAUCE DE SESAME
(TAHINLI KARNABAHAR SALATASI)
4-5 personnes
1 choux-fleur , 4 cuillère à soupe de yoghourt , 2 cuillère à soupe de mayonnaise , 4 cuillère à soupe de tahin (l’huile de sesame concentré), 4 gousses d’ail, ½ cuillère à café de cumin moulu, ½ cuillère à café de poivre rouge, sel
Lavez et coupez le choux en fleurs. Faites blanchir dans l’eau bouillante salé ( Ou à la vapeur ) Préparez la sauce en mélangeant tous les ingredients .Placez les fleurs de choux sur un plat large, Nappez avec la sauce. Servez froid ou tiede.
RONDELLES D’AUBERGINES AU FOUR
RONDELLES D’AUBERGINES AU FOUR
(FIRINDA KASARLI PATLICAN BOREGI)
6 persones — cuisson: 30 min.
4 grosses aubergines,
2 gousses d’ail , 200 gr de fromage Kaşar ( gruyere ou mozzarelle)
5 cuille. A soupe de l’huile d’olive , qqs. feuilles de basilic , sel,poivre
Coupez en rondelles les aubergines a 1,5 cm d’épaisseur.,salez,laissez réposer 15 minutes et égorgez-les.
D’autre coté , pelez les tomates,coupez en cube , pelez les gousses d’ail,hachez-les trés fin et ciselez les basilic.
Melangez le fromage, les tomates, l’ail,le basilic, le sel et le poivre.
Disposez les rondelles sur un plat huilé, repartissez le fromage au dessus , arrosez d’un filet d’huile d’olive, faites cuire 30 minutes au four préchauffé et servez chaud.
RISSOLES AU POULET
RISSOLES AU POULET
(TAVUKLU TALAŞ BÖREĞİ)
Pate feuilleté 1 Unité
La viande de poulet 30 Gr
L’Oignon 10 Gr
L’ail 3 Gr
L’aneth 5 Gr
L’huile d’olive 1 Cl
Sel 1 Gr
Thyme fraiche 2 Gr
Poivre blanc 0.5 Gr
Reposer la pate au température ambiante. Coupez en alumettes la viande de poulet, chauffez l’huile , tournez l’ail et l’oignon haché qqs. minutes.
Ajoutez la viande, tournez, quand il est cuit, saupoudrez du sel,du poivre, De thyme et d’aneth. Laissez à tiedir.
Etendez la pate à l’aide d’un rouleau en carré, mettez la farce au centre Pliez en forme d’un paquet.
Disposez – les sur un plateau huilé , mélangez l’oeuf battu avec un peu d’huile Badigeonnez le börek avec cette sauce, faites cuire au four moyen préchauffé. 20-25 min jusqu’a ce qu’il soit doré dessus.
RISSOLE FARCI AU FROMAGE BLANC
RISSOLE FARCI AU FROMAGE BLANC(FETA)
(SIGARA BOREGI)
Pour 6- 8 personnes
4 yufka ( Brique acheté tout prête )
L’huile vegetale pour la friture
FARCE :
300 Gr Fromage blanc
1 oeuf
½ bouquet de persil
½ bouquet d’aneth
Ecrasez le fromage à l’aide d’une fourchette.Melangez avec l’oeuf et le persil – l’aneth ciselé.
Mettez les quetres feuilles de brique l’une sur l’autre.
Pliez en deux, coupez le long du diamètre , découpez ces feuilles en demi circulaires en 4 morceaux égaux. Vous avez 32 morceaux triangulaires.
Vers la base de chaque triangle , mettez une cuillère de café de la farce.
Pliez les deux extremités par dessus , roulez vers la pointe comme une cigarette.
Trempez le bout dans l’eau pour le coller.
Faites – les frire dans l’huile .Egouttez bien et servez chaud.