Les Potages

SOUPE D’EZO GELIN

SOUPE D'EZO GELIN

 

SOUPE D’EZO GELIN
(EZO GELİN ÇORBASI)

150 gr lentilles rouge
4 cuil.à soupe de boulghour(moyen)
1 oignon
1 tomate
2 cuil.à soupe de concentré de tomate
1 lt de bouillon de viande
1 cuil.à café de menthe seche
1cuil.à café de paprika en poudre
2 cuil.à soupe du beurre
sel,poivre

Mettez les lentilles,boulghour à bouillir dans l’eau (15-20 min).Faites attendre ce purée. Tournez l’oignon haché finement,tomates en petits dès,concentré de tomate dans deux cuil. du beurre.

Ajoutez la bouillon,la purée ,paprika,sel,poivre,.Melangez tout ,Portez à ébullition qq.minutes. Ajoutez la menthe avant de servir

SOUPE DE YOGHOURT

SOUPE DE YOGHOURT

 

SOUPE DE YOGHOURT
(YAYLA ÇORBASI)

350 gr de yoghourt ( 3 verres d’eau)
4 cuillère à soupe de farine
3 cuillère à soupe de riz
2 cuillère à soupe de beurre
1 jaune d’oeuf
1,5 lt de bouillon ( ou de l’eau )
1 cuillère à soupe de menthe seche ( pilée)
sel,poivre
1 cuillère à soupe de paprika

Dans une casserole, faites cuire le riz 10-12 minutes dans l’eau (ou bouillon) Dans un bol , battez le yoghourt avec le jaune d’oeuf , la farine ,sel et poivre. Ajoutez quelques cuilleres de bouiilon chaud pour tiedir. Quand il est assez chaud, Ajoutez cette mixture en filet dans la casserole , tournez sans cesse.

Laissez cuire le 10 minutes au feu doux. Quand la soupe ait une consistance crèmeuse , fermez le feu. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez le paprika , tournez 2 minutes.

Versez – le sur la soupe avant de servir chaud.

SOUPE DE YAOURT AU RIZ

SOUPE DE YAOURT AU RIZ

 

SOUPE DE YAOURT AU RIZ
(YOGURTLU PIRINC CORBASI)

4 personnes — cuisson : 20 minutes

1 verre de yaourt, 2 cuilleres a soupe de farin, 1 oeuf,
3 cuill. a soupe de riz,
4 verres d’eau, ½ cuil. a café de menthe seche, 1 cuill. a soupe de beurre, le sel, le poivre

Mettez le riz, le sel et le poivre dans une casserole et faites cuire pendant 15 minutes.
Battez legerement l’oeuf dans un bol, ajoutez le farin et yaourt. Travailler de façon qu’il soit homogene, sans grumeaux. Ajoutez quelques cuilleres de l’eau chaud de riz. cela permettra de tiedir le liquid. İncorporez delicatement dans la soupe.
Remettez a bouillir encore 5-6 minutes, ajoutez le beurre, saupoudrez de menthe avant de servir.

SOUPE DE TOMATE AUX VERMICELLES ET AU POULET

SOUPE DE TOMATE AUX VERMICELLES ET AU POULET

 

SOUPE DE TOMATE AUX VERMICELLES ET AU POULET
(TAVUKLU DOMATESLİ ŞEHRİYE ÇORBASI)

 

La viande de poulet cuit 100 Gr
Vermicelles ( cheuveux d’ange) 50 Gr
Bouillon de poulet 1 Lt
Tomate 1 Unite
Ail 1 Gousse
L’huile d’olive 1 Cl
Sel 1 Gr
Citron 1 Unité

Chauffez l’huile , ajoutez l’ail haché tournez qqs. minutes , ajoutez la tomate epluché et concassé.

Versez le bouillon , ajoutez la viande de poulet coupé en petit morceux et les vermicelles. Laissez à cuire au feu doux . Servez le potale avec le jus de citron.

 

SOUPE DE RIZ AUX TOMATES

SOUPE DE RIZ AUX TOMATES

 

 

SOUPE DE RIZ AUX TOMATES
(DOMATESLI PIRINC CORBASI)

Pour 4 personnes —- Cuisson : 25 minutes

2 gros tomates, 1 cuill. à café de purée de tomate, 2 cuill. à soupe de riz, 1 cuill. à soupe de beurre, 1 lt de bouillon (ou de l’eau) 1 cuill. à soupe de persil ciselé, le sel et le poivre

Rapez les tomates, faites – les revenir qqs. minutes dans le beurre, ajoutez l’eau, le sel et le poivre. Portez à ébullition. Incorporez le riz, laissez cuire à feu moyen 15-20 minutes.
Garnissez de persil avant de servir.

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