CALAMARS FARCIS À L’HUILE

 

CALAMARS FARCIS À L’HUILE D’OLIVE
(ZEYTİNYAĞLI KALAMAR DOLMASI)
4 calamars avec les tentacules
40 gr de riz
Demi botte de persil
2 gousses d’ail
1 petit oignon
6 cl de l’huile d’olive vierge
sel,poivre
2 cl de raki (facultatif)

Nettoyez les calamars en ôtant la peau avec les doigts.
Egalisez les tentacules ainsi que le corps. Découpez en petits dès les parures de tentacules et de corps.
Réservez.Faites tremper le riz, 30 min.dans de l’eau tiède et salée.
Faites revenir les parures des calamars réservés,dans 2 cl de l’huile d’olive.
Ajoutez un vere d’eau,faites cuire environ 15 minutes .
Hachez l’oignon,les gousses d’ail et le persil.Dans un poêlon, faites revenir dans 4 cl de l’huile d’olive, l’ail haché,ajoutez l’oignon haché.
Egouttez le riz,versez – le dans la préparation d’ail et d’oignon.
Versez dedans du jus de cuisson des tentacules.Couvrez.Faites cuire,à feu doux,environ 7 minutes.
Faites reposer, hors de feu, entre 4-5 minutes.
Disposez les tentacules dans la préparation.Ajoutez le jus de cuisson.Disposez le persil haché,salez,poivrez,mélamgez.
Salez les corps des calamars.Farcissez-les avec la préparation.
Fermez l’ouverture avec les tentacules.
Mettez – les dans un plat,ajoutez un peu d’eau.
Faites – les cuire au four à 190 C env. 25 minutes.