PIZZA À LA VIANDE HACHÉE

 

PIZZA À LA VIANDE HACHÉE
(LAHMACUN)

Farine 4 ½ verres à eau
Sel 2 cuil. à soupe
Levure de boulanger ¾ cuil. à soupe
Sucre 1 cuil. à dessert
Eau ½ verre
Huile ½ verre à eau + 1 cuil. à soupe
Yoghourt 1 ½ verre à eau
Oignons 2 de taille moyenne
Ail 1 gousse
Tomates 3 de taille moyenne
Poivron vert 1 de taille moyenne
Persil 2 bouquets
Viande hachée 2 4/5 verres à eau
Concentré de tomates 1 cuil. à soupe
Poivre noir 1 cuil. à dessert
Paprika 1 cuil. à dessert
Piment de Cayenne 1 cuil. à dessert

Tamisez la farine dans un grand saladier. Mettez-en un verre à eau de côté. Ajoutez 1 ¼ cuillerée de sel dans le reste de farine. Mélangez, puis faites un puits au centre. Diluez la levure et le sucre dans ¼ verre d’eau. Versez au centre du puits. Recouvrez avec un peu de farine et laissez reposer pendant 10 mn. Ajoutez alors ½ verre d’huile, puis le yoghourt petit à petit, tout en commençant à pétrir la pâte. Vous devez obtenir une pâte souple au toucher. Continuez à pétrir pendant 7 à 8 mn jusqu’à ce qu’elle ne colle plus à la main. Laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la farce. Epluchez et lavez les oignons et la gousse d’ail. Hachez-les finement. Lavez le poivron, équeutez-le, videz-le de ses graines et découpez-le en lamelles, puis en petits morceaux de 2 à 3 mm d’épaisseur. Lavez le persil. Lavez et découpez les tomates en petits dés de ½ cm. Mettez les tomates, le poivron, les oignons, le persil, la viande hachée, le reste de sel, ¼ verre d’eau, le concentré de tomates et les épices dans un saladier. Mélangez, puis faites 8 parts.

Graissez une tôle à pâtisserie. Divisez la pâte en 8. Farinez le plan de travail et étalez chaque morceau de pâte sur ½ cm d’épaisseur, en lui donnant une forme arrondie. Déposez la pâte sur la tôle. Disposez le mélange à la viande hachée sur la pâte jusqu’à 1 cm des bords. Pré-chauffez le four à température moyenne. Faites cuire pendant 10 mn.