AUBERGINE A L’HUILE D’OLIVE

 

AUBERGINE A L’HUILE D’OLIVE
(İMAMBAYILDI)

6 belles longues et minces aubergines
4 gros oignons
3 tomates taille moyen
8-9 gousses d’ail
1 cuil. à café du sucre
6 cuil. à soupe de l’huile d’olive
¼ l d’eau
sel, ½ bouquet de persil pour décorer.

Epluchez les aubergines en bandes à la longueur , mettez – les dans l’eau salé environ 1 h. Pendant ce temps , coupez les oignons en demi-lunes , les tomates en cubes . Melangez , ajoutez les gousses d’ail épluchés , le sel, le sucre .

Sortez les aubergines , coupez – les à la longueur , ouvrez le milieu .

Farcissez – les avec la préparation. Disposez – les dans une bassin côte à côte .

Versez l’eau et l’huile, mettez un poid sur les aubergines ( une asiette)

Faite cuire à feu vif pendant 5-6 minutes , aprés continuer a feu doux 30-35 minutes.

Decorez avec du persil haché.