ÇAY
CAY TURC
ÇAY
Malgré la croyance que tous les Turcs boivent à toute heure du café turc, le thé est la source principale de caféine des Turcs. Il est préparé de façon particulière: on le fait infuser au bain-marie et on le sert dans des petits verres transparents qui laissent voir la couleur rouge foncé et le gardent bien chaud. La consommation de thé est absolument inséparable de la journée de travail, à tel point que toute interruption dans l’approvisionnement constant en thé frais sera à coup sûr nuisible à la productivité. On raconte qu’un jour un lion s’échappa du zoo d’Ankara et s’installa au sous-sol d’un immeuble de bureaux. Il se mit à dévorer fonctionnaires et cadres, et même quelques ministres, mais personne ne s’en soucia. Par contre, une délégation se forma sur-le-champ quand le lion dévora “l’homme à thé” (çayci), chargé de faire le thé frais!