BAHÇEOTU ÇIPAHORTA

 

LES HERBES DU JARDIN A LA CASSEROLE
(BAHÇEOTU ÇIPAHORTA)

1 botte de pourpier
2 courgette moyen
2 pomme de terre moyen
1 botte d’oignon verte ( haché)
1 botte de mauves
1 botte de persil ( haché)
½ botte d’aneth ( haché)
4 tomates
1 botte de celeri vert ( haché)
8 cuilleres à soupe de l’huile d’olive
1 cuillere à café du sel
1 cuillere à café de poivre
2 jaunes d’oeuf
½ jus de citron

Coupez en cube les courgettes et les pommes de terre. Gardez – les dans l’eau salé.
Lavez et coupéz les pourpiers et les mauves.
Chauffez l’huile dans une casserole au fond épais, tournez les oignons qqs. minutes, ajoutez les tomates rapés.
Laissez cuire jusqu’ à ce qu’il perd son jus. Ajoutez le reste des ingredients avec un grand verre d’eau. ( sauf l’oeuf et le citron. )
Laissez mijoter au feu doux , couvercle bien fermé.
Quand les courgettes et les pommes de terre sont assez tendre, battez les oeufs et le jus de citron.
Dans un petit bol pour preparer la sauce..
Ajoutez de jus de casserole chaud, . Continuez d’ajouter de jus chaud petit à petit .
Quand la sauce est assez chaud, ajoutez dans la casserole peu à peu . En meme temps tournez vivement
Pour qu’il soit bien lisse.
Laissez cuire ensemble 2 minutes et fermez le feu.Servez bien chaud.