PATLICANLI KEBAP

 

KEBAP AUX AUBERGINES
(PATLICAN KEBABI)

Pour 4 personnes

La viande de veau 0.440 KG
Aubergines 0.400 KG
Tomates 0.120 KG
Concentré de tomate 0.100 KG
Sel 0.005 KG
Piment vert 0.100 KG
Margarin 0.045 KG

Coupez en morceaux la viande sans os. Faites -les cuire dans l’eau qqs. minutes, Egouttez, versez de l’eau froid au dessous , laissez à coté.

Faites dorer l’oignon emincé dans le margarin ajoutez la viande, continuer à tourner trois minutes, ajoutez concentré de tomates et peu de farin delayé. Tournez ensemble, ajoutez de l’eau et laissez cuire au feu doux.

D’autre coté, epluchez les aubergines en bandes, coupez -les en longeur en 4 et chacun en morceaux de 10-12 cm.

Salez et laissez 10-12 minutes, lavez et pressez-les. Faites dorer les aubergines dan l’huile .

Disposez la viande au centre d’une asiette, placez les aubergines autour, placez un morceau de piement et un morceau de tomates sur les aubergines. Versez la sauce au dessus.